訂購模組
疫情影響,許多餐飲業、零售業業者無法在持續負擔禁止內用的防疫政策或無人來店消費的實體店租,逐漸開始拓展外帶外送的訂購服務,當實體餐飲業、零售業等倘若也能開啟全通路 O2O 的商業訂購模式,即是提供會員更便利且快速取得商品的購物體驗,不但在線上曝光產品資訊,並能增加訂單來源,還能降低門市經營所帶來的開銷成本。不僅如此,當外送外帶的訂購模式成立後,也能大幅減少會員至現場或是外送等待的時間,甚至也能錯開訂單,讓商家有準備商品或製作備料的時間,藉此商品也能準時的送到會員手上,因此,若線上支付以及物流服務皆有完整的串接提升會員下單的機會並不難,也是在這時代創造業績的方式之一。
立即套用至品牌 APP、LINE、WEB btn_listcore_indicatorright_small_white
會員可以先行用 APP、LINE 預訂商品,之後再到門市取貨。By WishMobile
預訂自取
為節省雙方等待時間,會員可先線上下單選擇自取門市、日期、時間,店家同時可分散人潮。

範例
A 會員於店家的 APP、LINE 外帶服務訂碗牛肉麵,除了挑選門市,並選擇 2022/2/14 中午 12:00 至中山門市取餐,會員無須在店家等待,同時店家也能先行備料。
品牌也可以自建外送服務,省去外送平台的費用,將省下的成本回饋給會員。By 威許移動
外送服務
依會員所填入的外送地址、外送日期、送達時間,提供附近可外送的門市,品牌也能設定消費門檻給予免運費條件。

範例
A 會員於 2/14 中午想要吃牛肉麵,於是透過品牌的外送服務訂購餐點,可依照會員指定時間 12:00,將餐點送至會員手上,並於下單前提示消費滿額可免運費 30 元。
訂購模組協助品牌呈現商品的完整圖文內容,提供給品牌會員做訂購。By WishMobile
分類式圖文菜單
商品之內容物可以透過圖文方式呈現給會員,同時又能將商品分門別類,使會員容易搜尋及察看。

範例
義式餐廳可提供多樣美食,可分為前菜、湯品、主菜、甜點類等,品牌能藉由 APP 將餐點歸類並顯示價格及使用食材,還能將每道菜色的精緻照片上傳,增添會員的視覺感覺來刺激食欲。
提供會員線上刷卡付款,以及線上開立發票功能,提升消費便利性。By 威許移動
線上刷卡/線上開立發票
可串接金流便於會員線上付款,一旦經信用卡支付款項後,能線上開立發票給消費者。

範例
A 會員於外帶外送服務看見喜歡的商品能立即下單,並透過線上刷卡的方式支付款項,當訂單成立後,店家也確認款項已支付,就能線上開立發票給該名會員。
訂購模組可讓會員輸入信用卡號後記憶起來,讓會員下次訂購不用再輸一次卡號才能刷卡。By WishMobile
記憶信用卡號
首次刷卡會員需自行輸入信用卡卡號,待下次結帳刷卡時會自動帶入卡號,減少會員在結帳流程中產生斷點的機會。

範例
線上支付普及化,當 A 會員於品牌線上商城首次結帳時,並選擇使用信用卡刷卡,會輸入信用卡卡號、有效年月、安全碼,日後會員若選擇線上支付(記憶卡號),無須再重複輸入卡號。
訂購模組也可依據會員的手機 GPS 定位位置,將門市所在地由近至遠排列,引導會員更快找到門市位置。By 威許移動
GPS 定位服務
若會員手機有開啟 GPS 可依當下所在位置,提供能訂購門市資訊由近至遠排列,並可顯示相隔距離。

範例
A 會員目前於台北中山區想要外送一杯咖啡,使用線上訂購下單,APP 可依據會員所在位置推薦距離近至遠的服務門市,並且顯示雙方距離,以利運費計算。
訂購模組可協助品牌建立多元促銷方式,無論是商品折扣、訂單滿額折價,或指定支付方式優惠都能輕鬆設定。By WishMobile
多元促銷功能
多樣式促銷活動,增加銷售機會,可從商品價折扣、訂單滿額折扣,或是依據指定支付方式,給予優惠折扣。

範例
以其中商品折扣價為例,品牌針對生鮮蔬果給予優惠價,A 會員挑選蕃茄 5 入,原價需 100 元,因本次活動最終結帳金額為 50 元。
品牌可提供會員點數消費折抵比例,提供會員集點再回購的動機。By 威許移動
會員點數折抵
依店家自行定義點數價值給與會員做折抵使用,線上會員皆可使用點數做消費金額抵扣。

範例
品牌將 1 點數視為現金 1 元,過去 A 會員已消費累積點數 200 點,本次消費金額為 1,200 元,會員可直接使用點數折抵消費金額 200 元 ,因此本次付款金額為 1,000 元
訂購模組可讓品牌會員在線上訂購時,能夠用優惠價格加購指定商品。By WishMobile
加購商品
會員將購買商品加入購物車後,在進入結帳頁面前,店家可再次促銷商品於加購品中。

範例
當會員挑選完商品並放入購物車後,會跳出加購視窗再推薦會員可購買加購商品,此商品非一般銷售品,例如加購沐浴乳 99 元,來增加會員購買欲望。
如果品牌有提供外送服務,訂購模組能串接品牌合作的物流公司,讓會員在下單後,安排將商品配送到會員指定地址。By 威許移動
自選配送物流
為了配合外送服務,可依品牌需求串接物流服務公司,並透過該服務公司將商品外送給下單會員。

範例
當品牌與快遞公司合作,例如:Lalamove,可透過系統化的方式,將 A 會員所成立之訂單告知店家並提供於外送服務單位,並由快遞人員將商品交給 A 會員。
為甚麼要發展線上訂購服務? 如何拓展線上訂餐服務?
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為甚麼要發展線上訂購服務?

企業經營品牌都不乏訂單能越多就越好,才能提高業績營收,一旦品牌可接收的訂單都只能成交於單一通路或既定商品,不僅限訂單來源,甚至也降低品牌的曝光宣傳度。根據經濟部統計處調查,全台各產業在疫情爆發不久後的狀況,批發業、零售業、餐飲業業績分別下降 1.0%、10.2%、22.9%,特別是餐飲業受到防疫政策及社交距離等規定影響最劇。

而從餐飲業來看,在去年 5 月下半月餐廳街全面禁止內用,總體營業額約 425 億元年減 18.6 %,重重打擊國內市場,不過從速食型餐廳業來看,因消費客群也偏向外帶居多,加上各業者紛紛推出外帶優惠,因此逆勢成長 5.4%。逐漸餐飲業者紛紛加入外送服務,從去年 4 月占比 57% 提高至今年 5 月之 64.8%,整體就營業額佔比表現明顯比無提供外送服務之業者,可見不論疫情是否回穩,提供外帶外送服務是有利於業者的獲利成長。

如何拓展線上訂餐服務?

STEP 1:建立自有外帶外送服務

經過這一陣子的疫情洗禮,許多零售業或餐飲業者紛紛轉戰線上服務,但是多家業者皆有相同的外帶外送服務,如何把自家品牌經營的獨樹一格,就需要將金物流的串接與運作讓會員使用通順,再來需要把服務及體驗跟餐點一起「送」到家裡,因為許多業者皆可以將服務整合至線上,但是也相對挑戰著店家如何與競爭對手搶客源,因為從線下服務發展至外送或外帶最困難的就是維持體驗,除了透過 APP 把購買流程線上化及簡易化,就能省下會員的等待時間也方便業者準備。

觀察市面案例,詹記麻辣鍋在疫情開始後就推出自有的線上訂購平台,消費者可先於線上預約選擇外帶自取時間,不僅能做到取餐分流也能兼顧服務品質。另外,也配合外送平台提供外送服務,雖然外送費用按里程數計算,但也因為品牌的知名度以及獨家合作,讓許多老饕客還是願意支付,不過回頭來看,不論詹記或其他業者過去都是已電話預訂、現場付款,但因為線上點餐的轉型,讓業者們減少許多不必要的成本及開銷,同時也增加接觸下一個世代的年經客群。

多家品牌都有發展線上外送訂購並同時結合會員服務,是目前品牌銷售上的產業趨勢。By WishMobile
表 1. 產業觀察:各品牌之線上外送訂購服務

STEP 2:優化產品內容

當我們不再是透過銷售服務人員與消費者一對一互動時,我們可以透過哪些方式將商品訊息完整的傳遞給消費者或是會員呢?首先,我們觀察消費者在線上瀏覽商品的主要考量,除了便利性以及價格便宜之外,還有可能因素影響消費者的下單行為,(1)商品資訊不完整(2)商品圖片不美觀(3)下單交易過程麻煩…等,皆有可能成為商家失去訂單的原因,因此可以透過企業內部的內容行銷策略,同時優化 APP、LINE 官方帳號、WEB 等,來強化消費者的購買意願。

因此,當企業擁有良好的產品及服務項目,可利用原有的曝光版面將訊息友善傳遞給會員,不論是透過「訊息發送」使會員可即時查看最新消息、「圖文廣告」將內容圖像化輕易了解產品、「文字描述」將內容詳細告知會員,甚至可以加上「商品推薦」讓會員可參考商家的熱門商品增加商品曝光度,一旦會員進入店家的線上平台時,第一眼受到吸引的皆是商品的照片來決定是否繼續挑選,因此可以透過以上四層面優化內容,營造一種讓會員有立即下單的衝動。

從通知方式及內容方面來看,豐富圖文內容可吸引會員下單,詳實的文字商品資訊能提升消費者信賴感,訊息發送能引起會員注意,商品推薦可捕捉會員的關注。
圖 1. 消費者訂購下單流程

STEP 3:加購品增加客單價

如同前面情境描述所提及,加購品的用意在提升促銷策略上的多元性或增加客單價,使會員在挑選完消費商品後,再單獨跳出的加購頁面,會員可以用優惠價格或不販售於原架上的商品購買,但商家需留意是「加購品」的種類大多屬於金額較小的商品或是特別品項,可吸引會員主動將商品加入購物車,間接增加客單價以提高營收,讓會員除了購買需要的東西之外,也能將非再購買計畫中的商品也帶回家。

不過有哪些商品類型可成為加購品?根據觀察有以下 4 種因素, 一、感覺 C/P 值高:當心理價值高於價格時,消費者皆有可能會選擇購買;二、具特定需求之商品:通常為日常用品,先買起來放,總有一天會使用到;三、價格可湊到免運費:為了達到消費門檻,寧可選擇金額較少的商品;四、搭配原有的購買商品:當消費者購買主商品後,可趁機推薦相關的搭配商品,滿足需求刺激消費者的購買欲望。

消費者訂購時會考慮加購品的原因,通常有高CP值、特定需求、湊免運以及與原本購買的商品有相關性。By 威許移動
圖 2. 消費者訂購下單流程 

一個身穿棕色外套,手拿著平板的人,平板上的螢幕寫著 BLACK FRIDAY。
情景應用#1:
O2O 行銷還不夠,搭配促銷才完美!

在新冠肺炎的疫情蔓延前,許多實體店家已經紛紛搶進數位化的市場,如今疫情影響更加速企業數位轉型的動力,業者們想盡辦法提高業績,積極地將商業模式在線上化並共同經營,因此,O2O 的經營模式成為 零售餐飲業者 最大的挑戰,因此,我們看見現在企業逐步經營專屬 APP、LINE 官方帳號等直接與會員們做互動與溝通。

觀察市面案例,許多零售商將實體店的銷售模式拓展成 線上外帶外送 的訂購服務,從過去顧客需要到門市購買商品或是來電預訂,如今消費者只要成為會員後,即可至 APP 上挑選商品,甚至使用 GPS 尋找門市資訊的定位,就能計算親自店取的距離或外送運費等,便於過去的傳統接單,增加品牌訂餐的效率。

不過單是改善及優化消費者的下單流程,但想要增加會員的訂餐頻率,可從商品定價做銷售優惠組合,或藉由特殊活動來做滿額折抵的回饋活動,使會員在支付價格上與過去相比有更多的差價,藉機吸引會員目光促成下單。

比如說:剛開幕的店面或是使用外帶外送服務,在限定期間,消費 300 元贈 50 點回饋 點數,甚至是單筆訂單金額滿 99 元即可享免運費優惠,這些方法皆可增加吸金度以及會員日後的回購率。因此,了解如何與會員溝通才是增加獲利的來源!

一個人右手拿咖啡,左手拿手機打算網購買衣服。
情景應用#2:
利用加購品提高你的客單價

近年來 餐飲業者 們吃盡苦頭,姑且不論翻桌率就連來客數就減少不少,間接影響的就是獲利,但餐飲店的餐點又不能隨時說漲就漲價,這樣也影響消費者的感官,因此,在不漲價的條件下,如何將業績增加甚至讓消費者提高點餐的價格,可透過提高「客單價」的方式,店家可以賺取合理利潤,消費者也能感受到店家的優質服務,達成雙贏。

一般計算業績都採取,業績 = 流量 x 轉單率 x 客單價,但我們如何在流量及轉單率皆無法有效提高時來提升我們的客單價,就可以透過「加購」的方式,讓消費者在 結帳 時能增加購買商品的數量,藉此提高客單價。

而加購品相對是一個店家不需付出額外行銷成本,就有機會提高成交機率,但加購品可運用的銷售策略也相當多元,大致可分為四種,以糕點店為例,一、相似商品,提供不同的口味供消費者挑選;二、關聯商品,除了蛋糕品項可搭飲品促銷;三、長銷商品,提供人氣商品,購買機會也較大;四、性價比高的商品,利用價值大於價格的魅力,但會讓顧客有賺到的商品。

以上加購策略,運用優惠價格來吸引消費者目光,並順勢在結帳前加入購物車,店家可以藉由商品性質來使用可應對的加購策略,替顧客推薦適合的商品,同時也能提高利潤。

延伸閱讀
訂購模組
疫情影響,許多餐飲業、零售業業者無法在持續負擔禁止內用的防疫政策或無人來店消費的實體店租,逐漸開始拓展外帶外送的訂購服務,當實體餐飲業、零售業等倘若也能開啟全通路 O2O 的商業訂購模式,即是提供會員更便利且快速取得商品的購物體驗,不但在線上曝光產品資訊,並能增加訂單來源,還能降低門市經營所帶來的開銷成本。不僅如此,當外送外帶的訂購模式成立後,也能大幅減少會員至現場或是外送等待的時間,甚至也能錯開訂單,讓商家有準備商品或製作備料的時間,藉此商品也能準時的送到會員手上,因此,若線上支付以及物流服務皆有完整的串接提升會員下單的機會並不難,也是在這時代創造業績的方式之一。
支付模組
當商家可以提供更便利的支付方式,不僅是帶給會員良善的消費體驗,更是優化整體結帳的購物流程,從線上訂餐、購買有價票券,都能透過電子錢包或是線上刷卡支付等方式來進行交易,且過程中能讓會員使用的安心且流暢,因此當會員在使用行動支付的同時,並需要輸入安全碼來保障會員的交易安全性。而企業商業也能藉此管理線上會員的消費紀錄來給予回饋點數,掌握會員的消費購物習慣或是喜好,同時又能再做日後的商品行銷及宣傳,增加銷售機會,可說是一舉兩得呀!
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